它是老百姓的“平安菜”，5毛钱一斤，这样做比大鱼大肉好吃！

它是老百姓的“平安菜”，5毛钱一斤，这样做比大鱼大肉好吃！

在春节前后这段时间，很多蔬菜都迎来了大涨价，有的从先前的几块钱一斤一下子涨到十几块钱一斤。但是有一种蔬菜始终没有涨价，从秋冬刚刚上市就几毛钱一斤，一直到现在，价格依旧特别亲民，这种蔬菜就是大白菜。在其它蔬菜都涨价的时候它却在打折，我们这边尤其是超市里面，冬天用来做促销，做活动的蔬菜永远都是大白菜，5毛钱一斤，是不是超级实惠？

大白菜价格虽然便宜，但是营养价值可不低，白菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，膳食纤维的含量也特别高，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老的作用。还能起到润肠通便，促进排毒的效果。

中医认为，白菜有养胃生津、除烦解渴、清热解毒、预防疾病的作用。民间自古有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。白菜虽是平常蔬菜，但却是老百姓最信得过的蔬菜，也是人们眼中的“平安菜”。

但是任何蔬菜都是有时令的，冬季的大白菜最好吃，马上春天来了，便宜又好吃的大白菜就买不到了，所以趁着现在，赶快买来吃吧，搭配一块豆腐，再来一把蒜苗，鲜香好美味。

【香煎豆腐炖白菜】

【食材】大白菜/豆腐/蒜苗/葱/姜/盐/生抽

【具体制作步骤】

1，大白菜洗净切成小块，白菜帮和白菜叶分开放。老豆腐冲洗一下表面，切成稍薄的豆腐块。青蒜苗洗净，沥干水分后切成蒜苗段。

2，煎锅内加入少许油，油热后把豆腐块放入锅内，煎至两面金黄后盛出备用。

3，热锅凉油，倒入葱、姜，小火炒出香味。

4，倒入白菜帮，大火翻炒。

5，待白菜帮炒软，倒入白菜叶继续大火翻炒。

6，待白菜叶稍稍变软，把煎好的豆腐倒入锅内，如果锅内比较干或者水分比较少，这时可以淋入少许清水。然后盖上锅盖，小火烧5分钟。

7，5分钟后加入盐和生抽调味，翻炒均匀。

8，最后加入蒜苗段提鲜，翻炒均匀即可出锅。

9，盛入碗中，美美的享用吧。

小贴士：

1，做煎豆腐要选择老豆腐，这样煎出来的豆腐不会碎，再经过炖之后，豆香味十足，比嫩豆腐更香。

2，白菜叶比白菜帮更容易熟，所以，要先炒白菜帮再放入白菜叶，这样才能同时出锅。

3，蒜苗起到很好的搭色和提鲜的作用，不建议省掉，但是蒜苗清洗要仔细，尤其是叶子的交叉处很容易有泥。

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